Wer seiner selbst gebrannten Spirituose oder einem neutral schmeckenden Alkohol, Wodka oder Getreidebrand aber auch Bier und Wein eine individuelle, leichte Sherrynote verleihen möchte, der kann dies mit diesen besonderen Eichenholzspänen aus alten Sherry-Oloroso Fässern tun.
Diese Holzspäne verleihen der Spirituose individuelle und typische Sherrynoten.
Mit diesen Holzchips „Sherry“ lassen sich Spirituosen ganz individuell aromatisieren und so aus einem selbst gebrannten oder gekauften Neutralsprit, aber auch aus Bier und Wein einen ganz individuellen Genuss kreieren. Die Holzspäne aus Sherry-Oloroso Fässen verleihen der Spirituose tolle Sherrynoten u.a. nach Trockenfrüchten und Zitrone.
Für die Herstellung dieser Holzchips werden original Sherry-Oloroso Fässer granuliert und für die Aromatisierung von alkoholischen Getränken wie Wein, Bier, Whisky, Schnaps oder anderen Spirituosen aufbereitet. Einmal in die alkoholische Flüssigkeit gegeben, geben die Späne ihre typischen Sherry-Aromen ab und sorgen so für typische Aromen nach Trockenfrüchten und Zitrone und eine ansprechende Farbe.
Durch die Zugabe der Holzchips lösen sich die Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffe, die auf natürliche Weise im Holz enthalten sind bzw. durch das Toasting, also das Ausbrennen der Fässer, um eine mehr oder weniger dicke Kohleschicht im Fassinneren zu erhalten. Je nach Art des Holzes, dem vorherigen Inhalt der Fässer, der Stärke des Toastings, der Menge der Holzspäne und der Dauer der Einwirkung bekommt die Spirituose Aromen und Farbnuancen, die von sehr leicht, subtil, fruchtig-vanilleartig und einem hellen Bernsteinton bis hin zu kräftig rauchig, torfig, dunklem Karamell und kräftigem Dunkelbraun reichen können.
Bei der Anwendung der Holzchips zur Herstellung oder Veredelung von Schnaps, Whisky oder anderen Getränken sollte man in regelmäßigen Abständen Proben entnehmen, bis der gewünschte Effekt auf Farbe und Aroma eingetreten ist und man die Chips wieder abfiltern kann.
Geschmacks- und Aromaprofil Eichenholzspäne „Sherry“
- Typischen Sherry-Aromen
- Trockenfrüchten und Zitrone
- Ansprechende, helle Farbe
Dosierung
Der Hersteller der Holzchips empfiehlt für Wein, Bier, Destillaten und Spirituosen eine Menge von 10-30 g / 10 L. Je nach gewünschtem Effekt wird eine Einwirkzeit von einigen Tage bis zu drei Monate empfohlen.
